Lessate le uova mettendole in una pentola coperte d’acqua fredda. Lasciate cuocere per 8-10 minuti dal raggiungimento del bollore, poi mettetele sotto l’acqua fredda per raffreddarle rapidamente e sgusciatele. Lasciatele poi raffreddare completamente.
Pelate i kiwi e tagliateli a cubetti di circa un centimetro.
Versateli in una terrina, unitevi i gamberi sgusciati e condite con aceto, olio, sale e pepe.
Amalgamate bene il tutto, poi aggiungete le uova tagliate in 4 parti e mescolate rapidamente.
Lasciate insaporire per qualche minuto e servite. Potete accompagnare il cocktail di gamberi con dei grissini o dei crostini di pane.
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