INGREDIENTI
Per un vasetto da 400g:
- 3 kiwi Zespri SunGold (3 kiwi gialli)
- 1 albicocca
- 1 pesca
- 1 lime
- 150 g di zucchero con pectina
- 1 stecca di vaniglia
PROCEDIMENTO
- Pelare il kiwi Zespri SunGold e la pesca.
- Tagliare la frutta a pezzetti e versarla in una ciotola da insalata.
- Rimuovere la buccia del lime e cuocerla in acqua bollente per 2 minuti.
- Farla sgocciolare.
- Unirla alla frutta insieme al succo del lime e allo zucchero.
- Tagliare longitudinalmente la stecca di vaniglia a metà ed aggiungerla alla frutta.
- Mescolare il tutto e coprire con la pellicola.
- Lasciar riposare in frigorifero per una notte.
- Il giorno successivo, versare acqua bollente nei vasetti per confettura e sui coperchi.
- Capovolgere i vasetti e i coperchi e lasciarli sgocciolare su uno strofinaccio.
- Versare il composto in una pentola antiaderente e cuocere per 6 minuti a fuoco alto.
- Mescolare regolarmente.
- Dopo 4 minuti di cottura, schiacciare il composto con una forchetta.
- Non è necessario schiumare.
- Rimuovere la stecca di vaniglia immediatamente dopo la cottura e riempire i vasetti con un mestolo.
- Chiudere saldamente il coperchio e lasciar raffreddare i vasetti capovolti.
