INGREDIENTI
Per un vasetto da 375g:
- 200 g di kiwi Zespri SunGold (3 kiwi gialli)
- 50 g di prugne bianche o viola (1 prugna)
- 50 g di ribes neri o mirtilli neri
- succo di ½ limone
- 150 g di zucchero con pectina
- 1 pizzico di cardamomo (elettaria, famiglia dello zenzero)
- 1 stecca di cannella
PROCEDIMENTO
- Pelare il Kiwi Zespri SunGold e tagliarlo a pezzetti.
- Tagliare anche la prugna e versare la frutta e i ribes (o mirtilli) in una ciotola da insalata.
- Aggiungere il succo di limone, lo zucchero, la cannella e il cardamomo.
- Mescolare il tutto e coprire con la pellicola.
- Lasciar riposare in frigorifero per una notte.
- Il giorno successivo, versare acqua bollente nei vasetti per confettura e sui coperchi.
- Capovolgere i vasetti e i coperchi e lasciarli sgocciolare su uno strofinaccio.
- Versare il composto in una pentola antiaderente e cuocere per 6 minuti a fuoco alto.
- Mescolare regolarmente.
- Dopo 4 minuti di cottura schiacciare il composto con una forchetta.
- Non è necessario schiumare.
- Rimuovere immediatamente dopo la cottura la stecca di cannella e riempire i vasetti con un mestolo.
- Chiudere saldamente il coperchio e lasciar raffreddare i vasetti capovolti.
