1. Taglia le melanzane a metà e falle cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 40-45 minuti. Lasciale raffreddare.
2. Sbuccia i kiwi Zespri e tagliali a dadini. Rimuovi i chicchi dal melograno. Sminuzza la menta e il prezzemolo.
3. Elimina la buccia dalle melanzane e metti la polpa nel frullatore. Aggiungi l'olio d'oliva, l'aglio, la tahina, il succo di limone, sale e pepe.
4. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo e servi in una ciotola. Aggiungi sopra il kiwi a cubetti, i chicchi di melograno, le nocciole e il trito di erbe aromatiche. Servi con le carote tagliate a listarelle, le cime di broccoli e i cracker.

Consiglio: Se non sei un amante dei broccoli crudi, falli sbollentare per un paio di minuti prima di tagliarli. Quindi scolali e sciacquali in acqua fredda.