INGREDIENTI
- Melanzane
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 1/2 limone spremuto
- 1 cucchiaio di tahina (salsa al sesamo)
- Sale
- Pepe
Servire con:
- 1 rametto di menta fresca
- 2 rametti di prezzemolo fresco
- 2 kiwi Zespri Green
- 1/4 di melograno
- 2 cucchiai di nocciole tostate
- 2 carote
- 1/2 broccolo
PROCEDIMENTO
- Taglia le melanzane a metà e falle cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 40-45 minuti. Lasciale raffreddare.
- Sbuccia i kiwi Zespri e tagliali a dadini. Rimuovi i chicchi dal melograno. Sminuzza la menta e il prezzemolo.
- Elimina la buccia dalle melanzane e metti la polpa nel frullatore. Aggiungi l'olio d'oliva, l'aglio, la tahina, il succo di limone, sale e pepe.
- Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo e servi in una ciotola. Aggiungi sopra il kiwi a cubetti, i chicchi di melograno, le nocciole e il trito di erbe aromatiche. Servi con le carote tagliate a listarelle, le cime di broccoli e i cracker.
Consiglio: Se non sei un amante dei broccoli crudi, falli sbollentare per un paio di minuti prima di tagliarli. Quindi scolali e sciacquali in acqua fredda.
