INGREDIENTI
- 400 g di polpa di zucca
- 200 g di patata dolce
- 1 porro
- 700 ml di brodo vegetale
- 2 kiwi Zespri SunGold
- 100 g di formaggio fresco
- 4 fette di pane integrale o ai cereali
- Pepe nero
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- Sale
PROCEDIMENTO
- In una pentola, fai soffriggere leggermente il porro tritato con tre cucchiai di olio d’oliva, finché non inizia a diventare trasparente. Aggiungi la zucca e la patata dolce pelata, entrambe tagliate a pezzetti. Fai soffriggere tutto assieme per qualche minuto, aggiusta di sale e pepe, copri il tutto versando il brodo vegetale e lascia cuocere la crema per 25 minuti.
- Nel frattempo, taglia il pane a cubetti e distribuiscilo sulla placca da forno. Aggiungi un filo d’olio (meglio se con il nebulizzatore) e metti in forno a 200°C per 6-7 minuti, o finché i cubetti non diventano dorati. Sbuccia i kiwi Zespri SunGold e tagliali a pezzetti. Taglia il formaggio a dadini.
- Terminata la cottura, frulla la crema con il mixer fino a ottenere una consistenza omogenea e cremosa. Servi la crema in piatti fondi o in scodelline da zuppa, assieme al kiwi tagliato a pezzi, ai cubetti di formaggio e ai crostini di pane.
