INGREDIENTI
Ingredienti:
Per la crema pasticcera:
- 100 ml di succo di lime
- 2 cucchiai di sciroppo d’agave
- 1 cucchiaio di burro
- 1 tuorlo
- 1 uovo
- 10 g di maizena
Per il cookie crumble:
- 100 g di mandorle in polvere
- 30 g di cacao magro in polvere (facoltativo)
- 40 g d i zucchero di canna
- 12 g di maizena
- un pizzico di sale
- 5 g di cocco essiccato (facoltativo)
- 10 g di olio d'oliva
- 20 g di burro
- 1 uovo
PROCEDIMENTO
- Per il cookie crumble: in un recipiente, unisci tutti gli ingredienti e amalgamali fino ad ottenere un impasto liscio. Metti l'impasto tra due fogli di carta forno e stendilo con un mattarello. Poggia su una teglia da forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 190 °C per 8-9 minuti. Lascia raffreddare e sbriciola per creare il crumble.
- Per la crema pasticciera: scalda il succo di lime, il burro e lo sciroppo. In una ciotola sbatti le uova, i tuorli e la maizena. Aggiungi la miscela di succo e sciroppo preparata in precedenza, mescola energicamente e rimetti il tutto nel pentolino. Cuoci la crema a fuoco lento senza mescolare fino a quando non si addensa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
- Sbuccia i kiwi Zespri Green e falli a dadini. In un bicchiere, alterna strati di cookie crumble, crema pasticciera al lime e kiwi a dadini.
