INGREDIENTI
Per il fondo
- 250 g di farina di grano tenero
- 50 g di zucchero semolato
- 150 g di burro freddo, non salato, a pezzetti
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di tazzina (60 ml) di acqua fredda
Per il ripieno
- 8 – 10 kiwi Zespri SunGold medio-grandi
- 100 g di noci macadamia
- 2 cucchiai di miele
- ¼ di tazzina (30 g) di zucchero grezzo di canna
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1 uovo sbattuto
PROCEDIMENTO
Prima preparare il fondo:
- Versare la farina, lo zucchero a velo, il burro e il sale nell’impastatrice.
- Lavorare fino ad ottenere un impasto friabile.
- Aggiungere acqua e continuare a mescolare.
- Smettere di mescolare non appena si ottiene un composto liscio.
- Rimuovere il composto dalla macchina e lavorarlo fino ad ottenere un disco.
- Avvolgere nella pellicola.
- Lasciar raffreddare il fondo per un'ora in frigorifero.
- Nota: in alternativa si può utilizzare pasta sfoglia dolce.
Per preparare il ripieno:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Tostare le noci macadamia: posarle su una teglia ricoperta di carta da forno e cospargervi sopra del miele.
- Dorarle per una decina di minuti.
- Girarle una volta durante la cottura.
- Lasciar raffreddare le noci e tagliarle grossolanamente a pezzetti.
- Lavorare il fondo fino ad ottenere un disco di 30 cm di diametro e posarlo su una teglia da forno.
- Non dimenticare la carta da forno.
- Mescolare lo zucchero grezzo di canna con la farina setacciata e i pezzetti di noci macadamia tostati.
- Distribuire 2/3 del mix di noci sul fondo.
- Lasciare 4 cm liberi lungo il contorno.
- Pelare i Kiwi Zespri SunGold, tagliarli a fettine e posarli sul mix di noci.
- Lavorare il fondo fino ad ottenere un disco di 30 cm di diametro e posarlo su una teglia da forno. Non dimenticare la carta da forno.
- Mescolare lo zucchero grezzo di canna con la farina setacciata e i pezzetti di noci macadamia tostati.Distribuire ⅔ del mix di noci sul fondo.
- Lasciare 4 cm liberi lungo il contorno.
- Pelare il Kiwi Zespri SunGold e tagliarlo a fettine.
- Posare le fette sul mix di noci macadamia.
- Ripiegare verso l’alto i bordi lasciati liberi.
- In questo modo si ottiene un bordo sollevato, come una tazza.
- Mescolare l’uovo con la panna e aggiungere il burro.
- Spargere il mix di noci restante sulle fette di kiwi e sulla torta.
- Mettere la crostata per 45 minuti nel forno.
- Quando il fondo diventa dorato e i kiwi Zespri iniziano a caramellarsi, la crostata è pronta.
- Servire calda e con panna.
