Crostatine con crema di ricotta e kiwi SunGold e verdi
60 min
porzioni 4
594kcal
Desserts
INGREDIENTI
Per la frolla:
165 g farina 00
100 g zucchero semolato
75 gr di burro
un uovo medio
Scorza grattugiata di un limone
Per il ripieno:
200 g di ricotta
50 g di zucchero a velo
la scorza grattugiata di un’arancia
40 g di gocce di cioccolato
Per decorare
3 kiwi Zespri SunGold e Zespri Green
gelatina per frutta
PROCEDIMENTO
Con una frusta elettrica con le fruste per impasto semiduro montate l’uovo con lo zucchero. Aggiungete poi il burro morbido, la scorza grattugiata di limone e infine la farina setacciata.
Fate amalgamare velocemente il tutto, trasferite su una spianatoia infarinata e formate un panetto; coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Trascorso il tempo di riposo stendere la frolla e rivestire 4 stampi monoporzione da crostatina. Bucherellate con i rebbi di una forchetta il fondo della frolla.
Riempite i gusci con dei fagioli o altro che sia d’aiuto per mantenere la forma e fate cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 25 minuti fino a doratura.
Preparate poi la crema di ricotta montando con una frusta elettrica la ricotta insieme allo zucchero e alla scorza grattugiata dell’arancia. Unitevi le gocce di cioccolato e amalgamate.
Versate la crema in una sac à poche e poi sbucciate i kiwi e tagliateli a fettine sottili.
A questo punto preparate le crostatine: una volta pronti i gusci farciteli con la crema di ricotta.
Decorate poi la superficie con i kiwi e spruzzatevi la gelatina per mantenere la frutta fresca e vivida.
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