INGREDIENTI
un filetto di maiale
5 fettine di lardo
5 kiwi Zespri SunGold
un bicchiere di brandy
il succo di mezzo limone o di mezza arancia
un cucchiaino di fecola
olio extravergine di oliva
uno spicchio d’aglio
sale e pepe
5 fettine di lardo
5 kiwi Zespri SunGold
un bicchiere di brandy
il succo di mezzo limone o di mezza arancia
un cucchiaino di fecola
olio extravergine di oliva
uno spicchio d’aglio
sale e pepe
PROCEDIMENTO
- Pulite il filetto da eventuali residui di grasso e tagliatelo in fette formando dei medaglioni di alti circa 3 cm.
- Avvolgeteli con la pancetta in modo da farli aderire bene alla carne.
- Fate rosolare uno spicchio d’aglio in padella, poi unitevi i medaglioni e fateli rosolare per 3 minuti per lato e poi sui laterali.
- Regolate di sale e pepe.
- Spostate i filetti in un piatto e lasciate al caldo in forno a 100 °C.
- Nel frattempo sbucciate i kiwi e tagliateli a cubetti.
- Versateli nella stessa padella del filetto e fateli rosolare. Sfumate poi con il brandy e, una volta evaporato unite il succo di limone o arancia in cui avrete disciolto la fecola.
- Fate cuocere ancora per un minuto per far addensare poi spostate il tutto in un boccale alto e riducete in purea con un frullatore a immersione. Regolate di sale e pepe.
- Servite i medaglioni di maiale accompagnandoli con la salsa ai kiwi SunGold.
A serrated peeler works best for peeling kiwifruit.
