Focaccia con salsa all'avocado e kiwi Zespri Green

1. Sbuccia i kiwi Zespri e tagliali a dadini. Sminuzza la cipolla e il pomodoro. Tritura il coriandolo e il peperoncino.
2. Taglia gli avocado a metà. Elimina i noccioli e mettili da parte. Con un cucchiaio, rimuovi la polpa degli avocado e mettila in un recipiente capiente. Aiutandoti con una forchetta schiaccia la polpa dell'avocado, fino ad ottenere una purea densa. Aggiusta di sale, aggiungi il succo di lime e mescola.
3. Unisci la cipolla, il pomodoro, la metà del kiwi, il coriandolo e parte del peperoncino. Controlla che il condimento sia di tuo gusto e, in caso contrario, aggiusta a piacere. Mescola con cura e rimettici dentro i due noccioli, di modo che non si annerisca. Copri il tutto con pellicola per alimenti e tieni in frigo fino al momento di servire.
4. Per l’impasto: Puoi usare un'impastatrice oppure lavorare l'impasto a mano. Fai sciogliere il lievito in polvere in acqua tiepida e fallo riposare per 5 minuti. Aggiungi la farina, il sale, lo zucchero e l'olio, e mescola fino ad ottenere un impasto liscio. Lavora la pasta per 5 minuti, quindi fai riposare per un'ora sotto un canovaccio.
5. Stendi la pasta su una superficie che avrai precedentemente infarinato e dalle una forma rettangolare. Stendi l'impasto su una placca foderata con carta forno e lascia a riposare per altri 30 minuti.
6. Cospargi di sale e cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 15-18 minuti. Vaporizza con dell'olio e taglia a listarelle.

Consiglio: In alternativa, puoi servire la salsa accompagnata da sfogliatine di mais, grissini o qualunque altro tipo di pane