INGREDIENTI
- 500 g di petto di pollo disossato e tagliato a pezzettini
- 1 cipollotto
- 1 spicchio d’aglio
- 1 fettina di zenzero di 1 cm
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 uovo piccolo
- 2 cucchiai di farina
- 4 panini per hamburger
Per le verdure:
- 2 kiwi Zespri Green
- 100 g di cavolo rosso
- 100 g di zucchine
- 100 g di carote
- 4 rametti di coriandolo
- 2 rametti di menta
- 1/2 lime
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 30 g di arachidi pelate
- Sale
- Pepe
Per la salsa thai a base di arachidi:
- 2 cucchiai di burro di arachidi
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto di riso o vino bianco
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di salsa di pesce (facoltativo)
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
PROCEDIMENTO
- Per preparare gli hamburger trita l'aglio, il cipollotto e lo zenzero, e mescola il tutto in un recipiente con la carne e l'uovo, fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Forma 4 hamburger rotondi di dimensioni uguali e infarinali leggermente. Mettili da parte.
- Monda le verdure e tagliale a strisce sottilissime servendoti di una mandolina o di un coltello. Successivamente, mettile in un'insalatiera e aggiungi il kiwi Zespri Green sbucciato e tagliato a pezzettini, le spezie tritate, il succo e la scorza del lime, la metà dell'olio, sale e pepe. Mettile da parte.
- Per preparare la salsa thai, amalgama tutti gli ingredienti in una ciotola. Fai cuocere gli hamburger in padella con il resto dell'olio. Assembla il panino mettendo l'hamburger sormontato dalle verdure e dalla salsa.
