Insalata con kiwi Zespri SunGold, quinoa e condimento alla senape

Name: Insalata con kiwi Zespri SunGold, quinoa e condimento alla senape
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 kiwi Zespri SunGold, 200 g di quinoa, 50 g di rucola, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 60 g di gorgonzola (oppure Roquefort, Stilton, Cabrales), ½ cipolla rossa, 100 g di pomodorini ciliegino , Per il condimento:1 cucchiaino di senape integrale, 4 cucchiai di olio d’oliva, 2 cucchiai di succo di limone, Sale, Pepe,

30 min

porzioni 4

373.1 kcal

Antipasti

3 kiwi Zespri SunGold
200 g di quinoa
50 g di rucola
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
60 g di gorgonzola (oppure Roquefort, Stilton, Cabrales)
½ cipolla rossa
100 g di pomodorini ciliegino

Per il condimento:

1 cucchiaino di senape integrale
4 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di succo di limone
Sale
Pepe

Sciacqua e fai bollire la quinoa in abbondante acqua per 15-18 minuti. Scola il tutto e mettilo da parte.
Sbuccia i kiwi Zespri e tagliali a dadini. Lava e asciuga la rucola. Sbuccia la cipolla e affettala a listarelle sottili. Taglia i pomodorini a metà.
Per il condimento: In un piccolo recipiente unisci la senape, il succo di limone, il sale e il pepe. Aggiungi l'olio e mescola.
In un'insalatiera capiente versa la quinoa, la rucola, il kiwi, la cipolla, i pomodorini e il prezzemolo, e aggiungi il condimento. Mescola per bene. Servi in un unico piatto da portata o su piatti singoli, e guarnisci con ciuffetti di formaggio.