INGREDIENTI
- 240 g di bulgur (o grano spezzato)
- 3 carote
- 2 kiwi Zespri Green
- 1 zucchina piccola
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- ½ cucchiaino di paprica
- ¼ cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di curcuma
- 4 cucchiai di olio EVO
- limone
- sale
PROCEDIMENTO
- Metti il forno a preriscaldare a 180 °C.
- Lava e monda le carote e la zucchina. Taglia a listarelle di medie dimensioni e disponile sulla placca da forno. Spennella con un cucchiaio di olio, aggiusta di sale e pepe e fai grigliare in forno per 20-25 minuti.
- Nel frattempo, cuoci il bulgur seguendo le indicazioni riportate nella confezione, scola e metti da parte.
- Fai scaldare un altro cucchiaio di olio in una padella antiaderente, aggiungi le spezie tritate e il bulgur scolato e fai rosolare a fuoco lento per un minuto, mescolando con cura affinché le spezie si distribuiscano in modo uniforme. Spegni il fornello e trasferisci il contenuto in un'insalatiera.
- A questo punto unisci le carote e le zucchine grigliate, il kiwi a cubetti, 2 cucchiai di olio EVO, il succo del limone e un pizzico di sale. Mescola il tutto e servi immediatamente, oppure mettilo in un contenitore e gustalo dove e quando preferisci.
