INGREDIENTI
- 2 kiwi Zespri SunGold
- 200 g di cous cous precotto
- 3 carote
- 3 carote
- 1 cetriolo
- 1 cipolla fresca
- 3 rametti di prezzemolo fresco
- 3 rametti di menta fresca
- 6 cucchiai di olio d’oliva (60 ml)
- 2 lime (succo)
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
- Metti a bollire il cous cous con mezzo cucchiaino di sale, seguendo le istruzioni riportate nella confezione. Lascialo raffreddare.
- Sbuccia le carote e falle a cubetti. Dividi i broccoli in infiorescenze il più piccole possibile. Sbollenta le carote e i broccoli per 3 minuti in acqua bollente. Scolali e sciacquali in acqua fredda. Sbuccia i kiwi Zespri e il cetriolo, e taglia tutto a dadini. Sbuccia la cipolla e sminuzzala.
- Prendi i rametti di prezzemolo e menta e tritali. Mescola l’olio, il succo di lime, sale e pepe. Metti tutta la verdura e il kiwi in un’insalatiera capiente. Aggiungi le erbette tritate e il condimento. Mescola per bene assieme al cous cous.
- Lascia raffreddare in frigorifero per qualche ora prima di servire.
