INGREDIENTI
- 700 g di patate novelle
- 1/2 cipolla rossa piccola
- 2 kiwi Zespri Green
- 30 g di cetriolini sottaceto a rondelle
- 1 cucchiaio di capperi sottaceto
Per il condimento:
- 125 g di yogurt al naturale
- 1 cucchiaio di miele
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 rametto di aneto
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di senape
- Pepe
- Sale
PROCEDIMENTO
- Cuoci le patate con la buccia in acqua leggermente salata per 15 - 20 minuti o finché non si saranno ammorbidite. Scola, fai raffreddare e tagliale a metà o in quarti. Metti le patate in un'insalatiera e lasciale raffreddare completamente.
- Sbuccia i kiwi Zespri e tagliali a dadini. Metti i kiwi nell'insalatiera con le patate, assieme alla cipolla tritata, ai cetriolini a rondelle e ai capperi.
- Versa lo yogurt in un'altra ciotola e diluisci con il succo di limone. Incorpora la senape, il miele e il prezzemolo e l'aneto tritati, aggiustando di sale e pepe. Mescola con cura per far amalgamare gli ingredienti.
- Condisci le patate con la salsa e servi.
