INGREDIENTI
150 g di quinoa
2 kiwi Zespri™ SunGold
50 g di foglie di rucola
Scorza e succo di 1 limone
40 ml di olio d'oliva
½ cipolla rossa
Sale
Pepe
Per il salmone:
1 cucchiaino di semi di sesamo
500 g di filetto di salmone fresco, in un unico pezzo
1 cucchiaio di salsa di soia
½ limone
PROCEDIMENTO
- Taglia il salmone in 4 parti e scottale in padella per circa 30 secondi per lato. Taglia a fettine e metti da parte.
- Fai bollire la quinoa in acqua con mezzo cucchiaino di sale per 15-20 minuti, fino a farla ammorbidire. Scolala e sciacquala in acqua fredda.
- Sbuccia il kiwi Zespri™ SunGold e taglialo a dadini. Trita la cipolla rossa, lava la rucola e tamponala con un canovaccio pulito per asciugarla.
- Per il condimento: Unisci la scorza e il succo del limone con l'olio, il sale e il pepe.
- Mescola delicatamente la quinoa cotta, la rucola, il kiwi, la cipolla rossa e il condimento. Servi l'insalata nelle ciotole. Aggiungi sopra le fettine di salmone, la salsa di soia e una spruzzatina di succo di limone, quindi completa con una spolverata di semi di sesamo.
