Fai cuocere l’orzo in un pentolino con acqua salata, facendolo bollire per 30 minuti. Scolalo e lascialo raffreddare.
Distribuisci l’orzo su un piatto da portata e tutto intorno metti i kiwi Zespri tagliati a rondelle. Sopra l’orzo aggiungi la rucola e il formaggio fresco tagliato a dadini.
Emulsiona l’olio d’oliva con il succo di limone, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Condisci l’insalata d’orzo con questa citronette, dopodiché spolvera con abbondante basilico tritato grossolanamente e servi.
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