INGREDIENTI
- 2 kiwi Zespri SunGold
- 200 g di lattuga iceberg
- 2 carote
- 1/2 cipolla rossa
- 1 cetriolo
- 2 gambi di sedano
- 1 avocado
- 1 petto di pollo disossato e senza la pelle
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- sale
- pepe
Per il condimento:
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di burro di arachidi croccante
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cm di radice di zenzero
- succo di 1 limone
- coriandolo fresco tritato
PROCEDIMENTO
- Sbuccia i kiwi Zespri, le carote, la cipolla, il cetriolo e l'avocado. Taglia tutto a listarelle sottili assieme al sedano e sminuzza l'insalata iceberg.
- Batti il petto di pollo, condisci accuratamente e fai cuocere in una padella con un cucchiaio d'olio, 4 minuti per ciascun lato o comunque fino a cottura completa. Taglia a listarelle non appena si sarà intiepidito.
- Mescola con delicatezza gli ortaggi, la lattuga, il kiwi, l'avocado e le listarelle di pollo in un'insalatiera.
- Monda e trita l'aglio e lo zenzero. Mettili in un contenitore con il resto degli ingredienti che servono per il condimento e mescola bene con una forchetta. Unisci il tutto all'insalata, mescola con cura e servi.
