INGREDIENTI
- 4 petti di pollo
- 150 g di funghi tritati
- ½ cipolla rossa
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 piccola fetta di zenzero fresco
- ½ peperone verde
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- ¼ di cucchiaino di paprika
- 4 gemme di lattuga
- 30 g di mandorle
- 1 kiwi Zespri Green a cubetti
- 1 pomodoro a cubetti
- Un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
- Metti 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva in una padella a fuoco medio. Pulire e tagliare i funghi, sbucciare la cipolla.
- Pulire e rimuovere i semi dal peperone.
- Affettare finemente la cipolla e il peperone e metterli nella padella. Rosolare per 5 minuti, quindi aggiungere i funghi.
- Fate rosolare ancora qualche minuto mentre tagliate i petti di pollo a fette sottili.
- Aggiungere il pollo nella padella e aggiungere lo zenzero grattugiato.
- Aggiungere la salsa di soia, l'aglio in polvere e la paprica. Mescolare bene e spegnere il fuoco.
- Tagliare con precisione il pomodoro e il kiwi Zespri e metterli in una ciotola a parte. Aggiungere le mandorle, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Mescolare bene.
- Separare le foglie dell'insalata, lavare e asciugare con carta da cucina.
- Mettere le foglie su un piatto, riempire con il pollo e guarnire con il pomodoro e il kiwi.
- Servire subito.
