Versare lo yogurt cremoso in una coppa di vetro e lavorarlo per un paio di minuti.
Quindi aggiungere la crema acida e mischiare bene.
Aggiungere lo zucchero.
Aggiungere, mescolando, 3 o 4 cucchiai di coulis. Il coulis aggiunge colore e aroma alla mousse.
Versare l'acqua calda in una coppetta ed aggiungere la gelatina in polvere (mescolare rapidamente)
Lasciar raffreddare la gelatina, quindi aggiungerla alla preparazione.
Versare in coppette da dessert e mettere in frigo per 2-3 ore.
Per il coulis:
Mettere in una padella i pezzetti di kiwi Zespri Green, lo zucchero, il succo di limone ed i rametti di rosmarino e far cuocere a fuoco medio-alto finché la preparazione non risulta morbida e ben amalgamata.
Far raffreddare e togliere il rosmarino.
Frullare la preparazione.
Filtrare la purea.
Potete disporre il coulis come strato di fondo della mousse, oppure versarvelo sopra.
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