INGREDIENTI
Per la mousse:
- 1 tazza di yogurt greco cremoso
- 3 cucchiai di panna acida
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- 4 kiwi Zespri (tagliati a pezzetti e ridotti in purea)
- 1 cucchiaino e ½ di Gelatina
- 2 cucchiai di acqua calda
Per il coulis:
- 4 o 5 kiwi Zespri Green (spezzettati)
- ½ tazza di zucchero
- ½ cucchiaino di succo di limone
- Qualche rametto di rosmarino
PROCEDIMENTO
Per la mousse:
- Versare lo yogurt cremoso in una coppa di vetro e lavorarlo per un paio di minuti.
- Quindi aggiungere la crema acida e mischiare bene.
- Aggiungere lo zucchero.
- Aggiungere, mescolando, 3 o 4 cucchiai di coulis. Il coulis aggiunge colore e aroma alla mousse.
- Versare l'acqua calda in una coppetta ed aggiungere la gelatina in polvere (mescolare rapidamente)
- Lasciar raffreddare la gelatina, quindi aggiungerla alla preparazione.
- Versare in coppette da dessert e mettere in frigo per 2-3 ore.
Per il coulis:
- Mettere in una padella i pezzetti di kiwi Zespri Green, lo zucchero, il succo di limone ed i rametti di rosmarino e far cuocere a fuoco medio-alto finché la preparazione non risulta morbida e ben amalgamata.
- Far raffreddare e togliere il rosmarino.
- Frullare la preparazione.
- Filtrare la purea.
- Potete disporre il coulis come strato di fondo della mousse, oppure versarvelo sopra.
- Decorare con fette di kiwi e rosmarino.
