INGREDIENTI
25 g di zucchero di canna
125 g di cioccolato con il 70% di cacao o cioccolato fondente di qualità
60 g di latte evaporato
2 uova
2 g di sale
2 kiwi Zespri™ SunGold™
PREPARAZIONE
- Scaldare lo zucchero, il cioccolato e il latte in un pentolino, mescolando con una frusta fino quando il tutto si sia sciolto e ben mescolato. Rimuovere dal fuoco.
- Separare gli albumi dai tuorli e aggiungere i 4 tuorli al composto a base di cioccolato.
- Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Incorporare gradualmente gli albumi montati a neve al composto precedente, con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- Versare la quantità desiderata in ogni bicchiere e far riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
- Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli i kiwi. Togliere le mousse dal frigorifero e decorare con il kiwi.
