INGREDIENTI
- 300 g di bietole
- 300 g di patate
- 600 g di nasello a cubetti
- 2 kiwi Zespri Green
- 1 cestino di rape rosse o di germogli di cavolo rosso
- 20 g di pinoli
- 4 cucchiai di olio EVO
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
- Lava e sminuzza le bietole. Sbuccia le patate e falle a cubetti. Fai cuocere le verdure al vapore per 12-15 minuti, o finché non si saranno ammorbidite. Condisci con sale e pepe, noce moscata e 2 cucchiai di olio. Schiaccia il tutto con una forchetta o con un frullatore ad immersione.
- Tosta i pinoli in una padella, fino a renderli leggermente bruniti. Sbuccia i kiwi Zespri Green e tritali finemente.
- Dividi il nasello in 4 parti uguali, condisci con sale e pepe e scottalo sulla piastra o in una padella calda per un minuto su ciascun lato. Metti il nasello su un piatto da portata e coprilo con la pellicola. Fora la pellicola in più punti. Metti il nasello nel microonde per un ulteriore minuto, minuto e mezzo.
- Disponi il purè di patate e bietole in quattro piatti. Quindi posiziona il nasello sopra il purè e guarnisci con il kiwi, i germogli e i pinoli. Servi immediatamente.
