INGREDIENTI
40 g di fiocchi d’avena
160 g di farina di grano integrale
1 cucchiaino e ½ di polvere lievitante
30 g di zucchero
1 cucchiaio di semi di chia
3 cucchiai di acqua
200 ml di latte vegetale
80 g di yogurt al naturale
40 g di olio di cocco fuso + 1 cucchiaino
Servire con:
4 kiwi Zespri™ Green
4 cucchiai di sciroppo d'agave o sciroppo d'acero
1 cucchiaio di cocco rapè (facoltativo)
PROCEDIMENTO
- Fai ammorbidire i semi di chia in acqua fredda per 20 minuti.
- In una ciotola, versa la farina integrale, i fiocchi d'avena e la polvere lievitante. In un altro recipiente, mescola il mix di semi di chia, il latte vegetale, lo zucchero, lo yogurt e l'olio di cocco fuso (40 g). Incorpora le polveri e lavora il composto con una frusta.
- Con il cucchiaino di olio di cocco lasciato da parte, ungi una padella o una piastra e mettila a scaldare. Con un mestolo, versa il composto andando a formare 2 o 3 pancake del diametro di 6 o 7 cm ciascuno. Fai cuocere i pancake per un minuto, fino a quando vedrai comparire delle piccole bolle sulla superficie, quindi girali aiutandoti con una spatola. Cuocili per un altro minuto.
- Togli i pancake dal fuoco e tienili al caldo coprendoli con un canovaccio pulito. Ripeti l'operazione fino ad esaurire il composto.
- Servi i pancake caldi con un po' di sciroppo e del kiwi Zespri™ Green tagliato a fettine, e spolverali con un pizzico di cocco rapè e semi di chia.
