INGREDIENTI
Per l’impasto:
- 75 g di farina di grano integrale
- 75 g di farina di grano
- 75 g di burro
- 1 uovo piccolo
- sale
Per il ripieno:
- 2 uova
- 140 ml di latte condensato non zuccherato
- 150 g di fesa di tacchino
- 60 g di formaggio Emmental grattugiato
- 1 porro (200 g)
- 150 g di cime di broccoli
- 150 g di polpa di zucca
- 1 spicchio d’aglio
- 3 kiwi Zespri Green
- 4 rametti di prezzemolo
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 1/2 limone
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
- In un recipiente mescola la farina con il burro ammorbidito, l'uovo e un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto solido. Avvolgi l'impasto nella pellicola da cucina e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Sbatti le uova assieme al latte, al formaggio, al sale, al pepe e all'aglio tritato.
- Lava e monda le verdure, e tagliale a pezzetti di dimensioni regolari. Sbollenta i broccoli e la zucca per 4 minuti. Salta il porro in padella con 2 cucchiai di olio a fiamma bassa per 6-8 minuti, fino a farlo ammorbidire. Togli dal fuoco e metti da parte.
- Spiana l'impasto con un mattarello su una superficie infarinata, quindi stendilo su una tortiera che avrai precedentemente imburrato. All'interno versa le verdure, le fette di fesa di tacchino e il composto con le uova. Fai cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 35 minuti.
- Sforna e lascia raffreddare. Sbuccia i kiwi Zespri e tagliali a dadini, mettili in un recipiente e condisci con sale, pepe, olio, qualche goccia di succo di limone e il prezzemolo tritato. Servi la quiche a fettine triangolari e decora con il kiwi.
