Preparate l’impasto della pasta: unite la farina, le uova e un pizzico di sale e lavorate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Formate una palla, coprite con la pellicola e lasciate riposare.
Nel frattempo preparate il ripieno: in una terrina unite la ricotta, la scorza grattugiata del limone, il parmigiano e il pecorino, sale, pepe e amalgamate bene il tutto.
Stendete la pasta in una sfoglia molto sottile e formate tanti rettangoli della stessa lunghezza.
Disponete sulla metà delle sfoglie una noce di ripieno ogni 4-5 centimetri.
Coprite poi con un’altra sfoglia e sigillate la pasta intorno al ripieno. Ritagliate i ravioli con uno stampo ad hoc, potete utilizzare anche un coppapasta o un tagliabiscotti.
Una volta pronti, disponete i ravioli su un vassoio, meglio se di cartone, ben infarinato.
Sbucciate i kiwi e tagliateli a cubetti.
Fate cuocere i ravioli e nel frattempo preparate il condimento: fate fondere il burro in una padella, unitevi i kiwi e fateli saltare rapidamente. Regolate di sale e pepe.
Quando i ravioli sono pronti uniteli al condimento e fate mantecare il tutto aggiungendo del parmigiano grattugiato.
Se gradite completate con del pepe macinato grossolanamente e servite subito.
Utilizziamo i cookie per offrirti un'esperienza migliore sul nostro sito web. Continuando a utilizzare questo web, senza cambiare le impostazioni, accetti di utilizzare i nostri cookie.Maggiori informazioni sulla nostra politica dei cookie.