Risotto al kiwi verde, scorzetta di limone e tonno crudo
45 min
porzioni 4
678,5kcal
Piatti Principali
INGREDIENTI
320 g di riso carnaroli
4 kiwi Zespri Green
la scorza grattugiata di un limone
400 g di tonno crudo
1 l di brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco
80 g di parmigiano grattugiato
50 g di robiola
una cipolla bianca
50 g di burro
sale
PROCEDIMENTO
Tritate finemente la cipolla e fatela stufare dolcemente con una noce di burro. Quando sarà diventata trasparente unite il riso e lasciate tostare.
Nel frattempo pelate i kiwi e tagliateli a cubetti.
Sfumate il riso con il vino bianco e poi unite uno o due mestoli di brodo. Aggiungete il kiwi e continuate la cottura aggiungendo altro brodo ogni volta che il precedente è stato assorbito.
Nel frattempo tagliate il tonno crudo precedentemente abbattuto a fette spesse circa mezzo centimetro.
Appena prima dalla completa cottura del riso spegnete il fuoco, unite la scorza di limone grattugiata, il parmigiano, il burro rimanente e la robiola.
Mantecate bene e lasciate riposare per qualche minuto per far assestare i sapori prima di distribuire nei piatti.
Completate con 2-3 fettine di tonno crudo per ogni piatto e servite subito.
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