INGREDIENTI
- 320 g di riso carnaroli
- 4 kiwi Zespri Green
- la scorza grattugiata di un limone
- 400 g di tonno crudo
- 1 l di brodo vegetale
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di robiola
- una cipolla bianca
- 50 g di burro
- sale
PROCEDIMENTO
- Tritate finemente la cipolla e fatela stufare dolcemente con una noce di burro. Quando sarà diventata trasparente unite il riso e lasciate tostare.
- Nel frattempo pelate i kiwi e tagliateli a cubetti.
- Sfumate il riso con il vino bianco e poi unite uno o due mestoli di brodo. Aggiungete il kiwi e continuate la cottura aggiungendo altro brodo ogni volta che il precedente è stato assorbito.
- Nel frattempo tagliate il tonno crudo precedentemente abbattuto a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Appena prima dalla completa cottura del riso spegnete il fuoco, unite la scorza di limone grattugiata, il parmigiano, il burro rimanente e la robiola.
- Mantecate bene e lasciate riposare per qualche minuto per far assestare i sapori prima di distribuire nei piatti.
- Completate con 2-3 fettine di tonno crudo per ogni piatto e servite subito.
