Salmone croccante con insalata di cicoria e kiwi Zespri Green

Name: Salmone croccante con insalata di cicoria e kiwi Zespri Green
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tranci di salmone, 2 mazzi di cicoria, 2 kiwi Zespri Green, 100 g di foglie di rucola e misticanza, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di olio d’oliva + 1 cucchiaino, 1 cucchiaino di senape, Sale e pepe,

20 min

porzioni 4

327kcal

Piatti Principali

4 tranci di salmone
2 mazzi di cicoria
2 kiwi Zespri Green
100 g di foglie di rucola e misticanza
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di olio d’oliva + 1 cucchiaino
1 cucchiaino di senape
Sale e pepe

Taglia i kiwi Zespri Green a rondelle e sminuzza la cicoria. Metti la cicoria, la rucola e la misticanza in un piatto da portata. Completa con le rondelle di kiwi.
Prepara una citronette con il succo di limone, l’olio d’oliva, la senape e un pizzico di sale e pepe, e mescola fino a ottenere una salsa omogenea. Condisci l’insalata con questa citronette.
Riscalda l’olio in una padella antiaderente e fai cuocere i tranci del salmone su un solo lato a fuoco medio per circa 4-5 minuti, fino a che siano ben dorati e si sia formato uno strato croccante. Poi girali e falli cuocere per altri 30 secondi sull’altro lato. Aggiusta di sale e pepe e servili subito accompagnati dall’insalata.