Salsa di kiwi Zespri SunGold e mango con tortillas croccanti alla cannella
30 min
porzioni 4
118.64 kcal
Snack
INGREDIENTI
Per la salsa:
4 kiwi Zespri SunGold
1 mango
20 g di cocco grattugiato
succo di mezzo limone
1 cucchiaio di cocco o zucchero di canna non raffinato
2-3 foglie di menta fresca
Per le tortillas alla cannella:
3 tortillas di farina mais
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaio di olio al cocco
½ cucchiaino di cannella
Un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Sbucciare e tagliare i kiwi Zespri a cubetti. Fai lo stesso con il mango, rimuovendo il nocciolo.
Mettere tutto in una ciotola. Aggiungere il cocco grattugiato, il succo di limone, un cucchiaio di zucchero e mescolare bene.
Infine tritare la menta fresca e aggiungerla nella ciotola.
Tagliare ogni tortilla in 6 triangoli. Unire lo zucchero, la cannella, il pizzico di sale e i due tipi di olio. Sbattere delicatamente per emulsionare. Stendere sui triangoli di tortilla con un pennello da cucina. Mettere ogni triangolo in padella e cuocere a fuoco medio per 2 minuti da ciascun lato, fino a tostare leggermente. Rimuovere quando tostato e ripetere fino a quando tutti i triangoli non sono cotti.
Servire le tortillas con la salsa di kiwi e mango.
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