Salsa di kiwi Zespri SunGold e mango con tortillas croccanti alla cannella

Name: Salsa di kiwi Zespri SunGold e mango con tortillas croccanti alla cannella
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Per la salsa:4 kiwi Zespri SunGold, 1 mango, 20 g di cocco grattugiato, succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di cocco o zucchero di canna non raffinato , 2-3 foglie di menta fresca , Per le tortillas alla cannella: 3 tortillas di farina mais, 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, 1 cucchiaio di olio al cocco, ½ cucchiaino di cannella, Un pizzico di sale,

30 min

porzioni 4

118.64 kcal

Snack

Per la salsa:

4 kiwi Zespri SunGold
1 mango
20 g di cocco grattugiato
succo di mezzo limone
1 cucchiaio di cocco o zucchero di canna non raffinato
2-3 foglie di menta fresca

Per le tortillas alla cannella:

3 tortillas di farina mais
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaio di olio al cocco
½ cucchiaino di cannella
Un pizzico di sale

Sbucciare e tagliare i kiwi Zespri a cubetti. Fai lo stesso con il mango, rimuovendo il nocciolo.
Mettere tutto in una ciotola. Aggiungere il cocco grattugiato, il succo di limone, un cucchiaio di zucchero e mescolare bene.
Infine tritare la menta fresca e aggiungerla nella ciotola.
Tagliare ogni tortilla in 6 triangoli. Unire lo zucchero, la cannella, il pizzico di sale e i due tipi di olio. Sbattere delicatamente per emulsionare. Stendere sui triangoli di tortilla con un pennello da cucina. Mettere ogni triangolo in padella e cuocere a fuoco medio per 2 minuti da ciascun lato, fino a tostare leggermente. Rimuovere quando tostato e ripetere fino a quando tutti i triangoli non sono cotti.
Servire le tortillas con la salsa di kiwi e mango.