Affetta il petto di pollo a listarelle e condisci con sale, pepe e le erbe di Provenza. Fai scaldare l'olio in una padella e cuoci le listarelle di pollo per 4-5 minuti.
Mescola il formaggio spalmabile con la senape. Lava la rucola. Sbuccia i kiwi Zespri e tagliali a rondelle sottili.
Affetta la ciabatta in 4 parti e poi taglia ciascuna parte per la lunghezza. Spalma sul pane il mix di formaggio e senape, quindi ricopri con le rondelle di kiwi. Aggiungi il pollo, la rucola e un pizzico di sale. Servi.
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