INGREDIENTI
- 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta fillo fresca o surgelata
- 2 kiwi Zespri SunGold
- 2 kiwi Zespri Green
- 1 cucchiaio di zucchero a velo (facoltativo)
Per la crema pasticciera:
- 1 cucchiaino di stevia
- 3 tuorli
- 250 ml di latte
- 25 g di maizena
- 1 bacca di vaniglia
PROCEDIMENTO
- Per la crema pasticciera: versare il latte in un pentolino, aprire la bacca di vaniglia longitudinalmente e immergerla nel latte; portare a ebollizione. Da parte, montare i tuorli con la stevia o e incorporare la maizena. Togliere il latte dal fuoco, eliminare la bacca di vaniglia e incorporare lentamente i tuorli, mescolando delicatamente con le fruste. Riportare il pentolino con il composto sul fornello e cuocere a fuoco lento, senza smettere di mescolare, fino a quando la crema non si addensa. Togliere dal fuoco e mescolare di tanto in tanto.
- Srotolare la pasta sfoglia su una placca foderata con carta forno e tagliarla in 12 parti uguali. Forare la superficie con una forchetta. Preriscaldare il forno a 190°C. Appiattire i quadrati di pasta utilizzando un’altra placca da forno o una pirofila in vetro temperato in modo da fare peso, e infornare per 25 minuti.
- Lasciar raffreddare i quadrati di sfoglia e stendere su ciascuno un sottile strato di crema pasticciera, sovrapponendoli due a due. Ricoprire con il kiwi Zespri sbucciato e tagliato a pezzetti.
