INGREDIENTI
- 4 sgombri puliti e sfilettati
- 3 kiwi Zespri Green
- 1 scalogno piccolo
- 60 g di cavolo rosso
- 1 limone
- ½ spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 2 mazzetti di menta
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
- Sbuccia i kiwi Zespri e crea delle piccole palline con uno scavino per melone. Pulisci lo scalogno e affettalo ad anelli. Mettili in una ciotola assieme al kiwi e aggiungi sale, pepe, il succo di limone, le foglioline di menta e 2 cucchiai di olio d'oliva. Mescola con cura e metti da parte.
- Taglia il cavolo a listarelle molto sottili e saltalo in padella per 4-5 minuti con l'olio restante e l'aglio tritato. Aggiusta di sale e pepe.
- Condisci il pesce con sale e pepe, spennellalo con l'olio e fallo grigliare per 2-3 minuti per lato, a seconda dello spessore.
- Impiatta il pesce con il cavolo saltato e guarnisci con il mix di kiwi e scalogno.
