1. Lava le verdure, taglia la cipolla e l'aglio e fai a cubetti il peperone.
2. In una padella (che possa andare in forno), riscalda l'olio e rosola la cipolla tritata per 5 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e il pepe e cuoci per 6-7 minuti. Aggiungi la paprika, il cumino e sale e pepe a seconda dei gusti.
3. Aggiungi i pomodori a pezzetti e cuoci per 12-15 minuti. Rompi le uova nella padella e condisci con sale e pepe. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 7-10 minuti. Sbuccia e taglia a cubetti i kiwi Zespri. Spargili sulla padella quando viene tolta dal forno. Poi guarnisci con coriandolo, fiocchi di latte e cipollotto. Servi subito.

Consiglio:

Servi con pane casereccio.