INGREDIENTI
- 3 petti di pollo disossati
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 o 2 limoni
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 100 ml di vino bianco o di acqua
- 1 cucchiaino di cumino tritato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di coriandolo
- 4 pagnotte di pane pita oppure tortillas messicane (di farina di mais)
Per la salsa:
- 2 kiwi Zespri SunGold
- ½ mango
- il succo di ½ lime
- ½ cipolla tenera
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 mazzetto di coriandolo fresco
- Sale
PROCEDIMENTO
- Sbuccia gli spicchi d’aglio e la cipolla. Lava il prezzemolo e il coriandolo e separa le foglie dai gambi. Taglia il pollo a pezzi della stessa dimensione e mettili in una pirofila da forno.
- Nel recipiente del mixer metti la cipolla, l’aglio, lo zucchero, il vino, il sesamo, il cumino, le foglie di prezzemolo e coriandolo, il sale, il succo di limone e un pochino di scorza di limone grattugiata. Trita il tutto, versa la salsa sul pollo e rigira in modo che il condimento si distribuisca. Tappa la pirofila e lascia marinare in frigo per 3 o 4 ore.
- Togli la carne dalla salsa di marinatura e infila i pezzetti di pollo negli spiedini di legno, precedentemente inumiditi con l’acqua.
- Riscalda una piastra o una padella, spennella d’olio e cuoci gli spiedini circa 3 minuti per lato.
- Per la salsa: Sbuccia i kiwi Zespri SunGold e il mango e taglia a cubetti molto piccoli. In un recipiente, mescolali con il succo di lime, l’olio di oliva, la cipolla e il coriandolo tritati. Servi gli spiedini con la salsa e il tipo di pane che preferisci.
In alternativa, puoi utilizzare anche altri tipi di carne, come agnello, vitello o maiale. Se la carne rimane un po’ dura, lasciala a marinare per circa 12 ore, finché non si sarà ammorbidita.
