INGREDIENTI
- 100 g di fiocchi d’avena
- 90 g di farina integrale
- 1 cucchiaio di semi di chia
- 2 cucchiaini di polvere lievitante
- 2 cucchiaini di cannella
- 120 g di zucchero di canna
- Un pizzico di sale
- 30 g di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 50 g di mirtilli
- 1 kiwi Zespri SunGold
Per decorare:
- 2 kiwi Zespri SunGold
- Qualche fogliolina di menta fresca
PROCEDIMENTO
- In un recipiente mescola i fiocchi d'avena, la farina integrale, i semi di chia, la polvere lievitante, la cannella, lo zucchero e il sale. Metti da parte. In un altro recipiente sbatti le uova con il burro e la vaniglia. Versa la miscela umida sulle polveri, aggiungi i kiwi Zespri sbucciati e tagliati a dadini e mirtilli, e mescola con cura fino a ottenere un composto ben amalgamato. Lascia riposare in frigo per 20 minuti.
- Fai preriscaldare il forno a 180 °C. Suddividi l'impasto in 12 palline di dimensioni simili e disponile su una placca foderata con carta forno. Schiacciale leggermente, assicurandoti di lasciare spazio sufficiente tra l'una e l'altra, quindi inforna.
- Cuoci in forno per 12-14 minuti o fino a quando i bordi non diventano leggermente dorati. Lascia raffreddare i biscotti nella teglia fino a quando non saranno ben solidi.
- Per finire, sbuccia gli altri kiwi e tagliali a dadini, unendoli alle foglioline di menta tritate. Servi sopra i biscotti o come accompagnamento.
