INGREDIENTI
- 150 g di riso per sushi
- 40 ml di aceto per sushi (disponibile nei reparti di cibo asiatico dei supermercati) riscaldato con un pizzico di sale e zucchero
- 120 g di tonno fresco perfettamente pulito (oppure salmone affumicato)
- 1 kiwi Zespri SunGold
- 1 avocado
- 1/2 limone
- 2 cucchiai di sesamo tostato
- 4 fogli di alga nori
- 1/2 cucchiaino di wasabi (facoltativo)
- Salsa di soia per condire
PROCEDIMENTO
- Metti il riso in una padella con 300 ml di acqua bollente. Porta a ebollizione, tappa e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Terminata la cottura, lascia riposare per 10 minuti. Tutta l'acqua dovrebbe essere evaporata. Aggiungi l'aceto per sushi tiepido e lascia raffreddare, mescolando spesso.
- Sbuccia il kiwi Zespri e l'avocado, tagliandoli a striscioline dello spessore di 1 centimetro. Spennella l'avocado con il succo di limone. Taglia il tonno a listarelle di 1 centimetro.
- Copri la stuoia di bambù (specifica per il sushi) con della pellicola trasparente quindi stendici sopra un foglio di alga nori.
- Dopo aver inumidito le dita, stendi uno strato di riso dello spessore di poco meno di 1 centimetro sul foglio di alga. Lascia vuota una striscia sottile nel margine superiore.
- In senso orizzontale, lungo la parte centrale, disponi le striscioline di avocado, kiwi e tonno sovrapponendole in una fila stretta. Spennella il margine superiore dell'alga nori con un po' d'acqua.
- Afferra la stuoia dal lato più vicino a te, tenendo a posto il ripieno con le dita, e avvolgi creando un cilindro sottile, servendoti della stuoia per dargli una forma omogenea e sigillare il margine superiore. Rimuovi la stuoia e metti il cilindro di riso da parte. Copri con un canovaccio umido. Ripeti l'operazione fino all'esaurimento del riso.
- Taglia il sushi su un tagliere in legno, utilizzando un coltello affilato con la lama bagnata.
- Servi mettendo a disposizione delle ciotoline contenenti la salsa di soia e il wasabi.
