Tacos al pollo in marinata di kiwi Zespri Green

1. Per preparare la marinata: porre in un frullatore 2 kiwi Zespri Green, l'aglio, una manciatina di coriandolo, 3 cucchiai di succo di limone o di lime, il cumino, l'olio d'oliva, sale e pepe. Frullare bene. 
2. Mettere il pollo in un recipiente ed aggiungere la marinata. Coprire il recipiente con una pellicola alimentare e mettere in frigo per minimo 1 ora (massimo 8 ore). 
3. Per preparare la guacamole: tagliare a metà l'avocado. Togliere il nocciolo. Con un cucchiaio, staccare la polpa dalla buccia e mettere la polpa in una coppetta. Con i rebbi di una forchetta, schiacciare la polpa dell'avocado. (Non esagerare! la guacamole deve contenere qualche pezzetto intero.) Aggiungere il coriandolo tritato, il resto del succo di lime o di limone, sale e pepe e schiacciare ancora un po' la preparazione. 
4. Tagliare 1 kiwi a pezzettini molto piccoli, mischiarlo alla guacamole e mettere in frigo fino al momento di consumare.
5. Scaldare un'ampia padella antiaderente su fuoco medio. Estrarre il pollo dalla marinata e scuoterlo un po' per eliminare l'eccesso di liquido. Porre i petti di pollo nella padella. Cuocerli 3 minuti per lato, in modo che entrambi i lati divengano dorati. Verificare la cottura, praticando un taglietto nella carne, oppure con un termometro da cucina. L'interno è cotto quando raggiunge la temperatura di 74°C (165°F). Se il pollo è ancora crudo, proseguire ancora un po' la cottura. Togliere il pollo dalla padella e tagliarlo a pezzettini o a striscioline
6. Nel frattempo, pre-riscaldare il forno e scaldare per 5 minuti i gusci di tacos.
7. Guarnire i gusci: mettere qualche cucchiaiata di guacamole nel guscio. Disporre al di sopra le striscioline di pollo, quindi il cavolo e le carote a striscioline. Nel caso, aggiungere un po' di crema acida e di Tabasco, per esaltare il sapore.

Da mangiare subito!