INGREDIENTI
- 8 tortillas
- 3 petti di pollo
- 2 peperoni rossi
- 1,5 ml di salsa di pomodoro
- 6 gocce di Tabasco (o peperoncino tritato finemente)
- 1 lattina di mais
- 2 kiwi Zespri Green
- 2 cipolle rosse
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 lime
- Olio d’oliva
- Pepe
- Sale
PROCEDIMENTO
- Taglia i petti di pollo a listarelle e falli rosolare in padella con un cucchiaio d’olio. Condisci con sale e pepe e mettili da parte. Nella stessa padella, aggiungi altri due cucchiai d’olio e soffriggi una delle cipolle e i due peperoni, il tutto fatto a striscioline, per circa 10 minuti, mescolando spesso. Condisci con sale e pepe, rimetti in padelle le listarelle di pollo, aggiungi la passata di pomodoro e il Tabasco e fai cuocere per altri due minuti.
- Trita la cipolla rimasta assieme al succo di lime, mezzo bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e pepe e al coriandolo sminuzzato, per formare una salsa densa.
- Riempi le tortillas con il contenuto della padella e unisci il kiwi Zespri Green tagliato a cubetti e il mais. Guarnisci con la salsa al coriandolo e qualche fogliolina di coriandolo sminuzzata. Servi subito.
