Taglia i petti di pollo a listarelle e falli rosolare in padella con un cucchiaio d’olio. Condisci con sale e pepe e mettili da parte. Nella stessa padella, aggiungi altri due cucchiai d’olio e soffriggi una delle cipolle e i due peperoni, il tutto fatto a striscioline, per circa 10 minuti, mescolando spesso. Condisci con sale e pepe, rimetti in padelle le listarelle di pollo, aggiungi la passata di pomodoro e il Tabasco e fai cuocere per altri due minuti.
Trita la cipolla rimasta assieme al succo di lime, mezzo bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e pepe e al coriandolo sminuzzato, per formare una salsa densa.
Riempi le tortillas con il contenuto della padella e unisci il kiwi Zespri Green tagliato a cubetti e il mais. Guarnisci con la salsa al coriandolo e qualche fogliolina di coriandolo sminuzzata. Servi subito.
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