INGREDIENTI
6 tortillas di mais o di grano (100 g)
2 kiwi Zespri™ Green
1 cipolla rossa (150 g)
2 lime (160 g)
1/2 cetriolo (100 g)
30 g di spinaci novelli
1 cm di zenzero fresco (20 g)
30 g di arachidi pelate
Un rametto di coriandolo
Un pizzico di peperoncino habanero o alcune gocce di salsa piccante (3 g)
Sale (2 g)
Pepe (1 g)
PREPARAZIONE
- Pelare e tagliare finemente la cipolla alla julienne, metterla in una terrina e cospargere con il succo di lime. Salare e condire con un pizzico di peperoncino habanero. Mescolare con un cucchiaio e riporre in frigorifero, coprendo il tutto con della pellicola trasparente.
- Rimuovere le punte del cetriolo, pelarlo, tagliarlo a dadini e metterlo in un’altra terrina. Pelare i kiwi, tagliarli a dadini e aggiungerli nella stessa terrina. Pelare e tritare lo zenzero, tritare le arachidi e aggiungere il tutto al cetriolo e ai kiwi. Salare e pepare, cospargere con il succo di lime rimanente e mescolare accuratamente.
- Tostare leggermente le tortillas e farcirle con l’impasto di cetriolo e kiwi, la cipolla macerata e alcune foglie di spinaci. Decorare con delle foglioline di coriandolo fresco.
