INGREDIENTI
- 1 avocado
- 2 filetti di salmone - 125 g ciascuno
- 2 kiwi Zespri Green
- ¼ cipolla rossa
- succo di mezzo limone
- sale
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- prezzemolo fresco o coriandolo
- 1 cucchiaio di senape integrale
PROCEDIMENTO
- Togliere la pelle dal salmone e controllare le spine. Tagliare a cubetti. Mettere tutto in una ciotola.
- Tagliare finemente la cipolla e l'avocado. Sbucciare, rimuovere la pelle e tagliarla a cubetti. Mettere tutto nella ciotola.
- Sbucciare e tagliare i kiwi Zespri e aggiungerli alla ciotola.
- Tritare il coriandolo e combinare tutto.
- In una ciotola diversa, mettere i 3 cucchiai di olio, la senape, un pizzico di sale e il succo di mezzo limone. Mescolare bene.
- Versare il composto sul salmone, con il kiwi e l'avocado. Mescolare con cura per evitare che gli ingredienti diventino molli, così da rendere il piatto il più attraente possibile.
- Mettere uno stampo ad anello su un piatto e riempirlo a metà con il composto. Ripeti con un altro piatto.
- Decorare con un po' di coriandolo (o prezzemolo) e servire.
