Mescola la quinoa con la metà dell'olio, alcune foglioline di coriandolo, le noci tritate e gli spinacini. Metti in frigo.
Sbuccia e taglia a cubetti il kiwi Zespri. Taglia il tonno a dadini molto piccoli e condisci con la salsa di soia, il succo di lime, la cipolla tritata e parte del kiwi, lasciando marinare per 10 minuti.
Aiutandoti con un coppapasta, crea una base con la quinoa e aggiungici sopra il tonno e il condimento. Decora con qualche altro cubetto di kiwi e fogliolina di coriandolo.
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