Toast con uovo in camicia e kiwi Zespri™ Green
45+90 min
Porzioni 4
223 kcal
Colazioni
INGREDIENTI
4 fette di pane tostato integrale con semi (70 g)
Per la farcitura:
4 uova
20 ml di olio d'oliva
sale
50 g di rucola
Per la salsa al kiwi:
2 kiwi Zespri™ Green
1 cipollotto fresco (100 g)
½ spicchio d'aglio (20 g)
80 g di cetriolo
125 g di yogurt naturale
Foglie di menta (5 g)
Foglie di aneto (5 g)
Sale (circa 3 g)
Pepe (circa 3 g)
PREPARAZIONE
- Per le uova: Ricopri un bicchiere di piccole dimensioni con un foglio (15 x 15 cm.) di pellicola trasparente, ungi il centro con dell'olio e rompi un uovo all'interno. Chiudi ermeticamente come se fosse un piccolo pacchetto, arrotolando bene le estremità della pellicola e fissando con un elastico. Fai lo stesso con il resto delle uova e fai bollire per 4-5 minuti. Mettere da parte.
- Per la salsa: Sbuccia i kiwi e tagliali a cubetti. Taglia il cipollotto a cubetti delle stesse dimensioni e ripeti l'operazione con il cetriolo sbucciato. Sbuccia e trita finemente l'aglio. Metti tutto in una ciotola e aggiungi lo yogurt, la menta e l'aneto. Condisci con sale e pepe e mescola il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea.
- Distribuisci il pane tostato nei piatti, metti un uovo su ogni fetta, condisci e aggiungi qualche foglia di rucola. Servi.