1. In un recipiente taglia il burro a cubetti e amalgamalo con gli altri ingredienti direttamente con le mani. Forma una palla con l'impasto, copri con la carta stagnola e fai riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Fodera la placca con la carta forno e stendici sopra la pasta, aiutandoti con un mattarello. Spennella la superficie con l'uovo sbattuto e fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Sforna e lascia raffreddare.
3. Con una frusta da cucina, amalgama il mascarpone con il miele. Sbuccia e taglia a fettine il kiwi Zespri.
4. Sulla base di pasta brisée stendi la crema di mascarpone e miele, la marmellata tiepida e decora con le fettine di kiwi. Spolverizza con la granella di pistacchio.

Consiglio: puoi decorare la torta anche con dei frutti rossi.