INGREDIENTI
- 4 kiwi Zespri Green
- 1 tazza di semi di lino o di chia
- 2 cucchiai d'acqua
- 1 manciata di noci
- ½ tazza di fiocchi d'avena
- 3 datteri Medjoul
- 400 g di latte condensato
- 5 tuorli d'uovo
- 4 cucchiaini di scorza di limone
PROCEDIMENTO
- Preriscaldare il forno a 190 °C. Metti i semi di chia o di lino in una ciotola con 2 cucchiai d'acqua. Mescolare e lasciare riposare.
- Mettere l'avena, le noci e i datteri in un frullatore. Macinare fino ad ottenere una pasta densa con piccoli pezzi di noci.
- Aggiungere la miscela di semi e acqua e mescolare bene fino ad ottenere un impasto compatto.
- Mettere l'impasto in uno stampo rotondo di 20 cm rivestito con carta da forno. Premere bene l'impasto con le dita fino a renderlo compatto, facendolo aderire ai lati dello stampo.
- In una ciotola grande, unire il latte condensato, i tuorli sbattuti, il succo di lime e la scorza. Mescolare bene fino a rendere omogeneo. Versare nella parte da crostare preparata in precedenza.
- Cuocere in forno preriscaldato per 12-15 minuti, finché i lati non diventano crostosi e il centro non acquista la consistenza di un budino.
- Lasciare raffreddare completamente.
