INGREDIENTI
- 4 kiwi Zespri SunGold
- 4 uova fresche
- 50 g di spinacini baby freschi
- 4 fette di prosciutto cotto (circa 80 g)
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 4 fette di pane in cassetta integrale con semi
- 8 steli di erba cipollina
- 500 g di yogurt al naturale
- Sale
- Pepe rosa
PROCEDIMENTO
- Rivesti un bicchiere di piccole dimensioni con della pellicola per alimenti (un ritaglio di circa 15 x 15 cm), ungi con dell’olio e rompi l’uovo facendolo cadere all’interno. Chiudilo creando una sorta di piccolo sacchettino, arrotolando con attenzione le estremità della pellicola e sigillandole con un piccolo elastico di gomma. Metti il sacchettino con l’uovo in acqua bollente per 4 minuti. Ripeti l’operazione con le uova rimanenti.
- Mescola l’olio, il succo di limone, l’erba cipollina tritata, sale e pepe. Posiziona una fetta di pane su ciascun piatto, coprendola con gli spinacini. Spargi il condimento sulla fetta di pane e spinaci, e mettici sopra una fetta di prosciutto cotto. Per completare il piatto, poggia l’uovo in camicia sul prosciutto e aggiusta di sale e pepe.
- Servi con lo yogurt sbattuto e i cubetti di kiwi Zespri.
