Zuppa di peperoni e pomodori a pezzettoni con kiwi Zespri Green

Name: Zuppa di peperoni e pomodori a pezzettoni con kiwi Zespri Green
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 peperoni rossi, puliti e tagliati a listarelle, 1 cipolla, mondata e tritata, 2 spicchi d'aglio, mondati e tritati, 4 cucchiai di passata di pomodoro, 1 barattolo di polpa di pomodoro a pezzettoni, 2 kiwi Zespri Green, sbucciati e tagliati a dadini, 400 ml di brodo vegetale , 400 ml di acqua, 1 cucchiaino di zucchero, 125 g di yogurt al naturale, 1 cucchiaino di paprica affumicata, 2 rametti di basilico, 3 cucchiai di olio d’oliva, 1/2 cucchiaino di sale, Pepe, 40 g di fette biscottate integrali,

40 min

porzioni 4

305.88kcal

Antipasti

2 peperoni rossi, puliti e tagliati a listarelle
1 cipolla, mondata e tritata
2 spicchi d'aglio, mondati e tritati
4 cucchiai di passata di pomodoro
1 barattolo di polpa di pomodoro a pezzettoni
2 kiwi Zespri Green, sbucciati e tagliati a dadini
400 ml di brodo vegetale
400 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
125 g di yogurt al naturale
1 cucchiaino di paprica affumicata
2 rametti di basilico
3 cucchiai di olio d’oliva
1/2 cucchiaino di sale
Pepe
40 g di fette biscottate integrali

In una casseruola capiente, fai rosolare a fuoco lento i peperoni, la cipolla e l'aglio con un po' di olio d'oliva per 10 minuti.
Aggiungi il brodo vegetale, l'acqua, lo zucchero e la paprica affumicata e fai cuocere per 15 minuti. Frulla fino ad ottenere una consistenza vellutata.
Aggiusta di sale e pepe in base al tuo gusto, quindi aggiungi i pomodori a pezzettoni. Rimetti sul fuoco per 5 minuti.
Guarnisci la zuppa con un filo di yogurt al naturale, le foglioline di basilico spezzettate e il kiwi a dadini. Servi con le fette biscottate.