Zuppa di peperoni e pomodori a pezzettoni con kiwi Zespri Green
40 min
porzioni 4
305.88kcal
Antipasti
INGREDIENTI
2 peperoni rossi, puliti e tagliati a listarelle
1 cipolla, mondata e tritata
2 spicchi d'aglio, mondati e tritati
4 cucchiai di passata di pomodoro
1 barattolo di polpa di pomodoro a pezzettoni
2 kiwi Zespri Green, sbucciati e tagliati a dadini
400 ml di brodo vegetale
400 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
125 g di yogurt al naturale
1 cucchiaino di paprica affumicata
2 rametti di basilico
3 cucchiai di olio d’oliva
1/2 cucchiaino di sale
Pepe
40 g di fette biscottate integrali
PROCEDIMENTO
In una casseruola capiente, fai rosolare a fuoco lento i peperoni, la cipolla e l'aglio con un po' di olio d'oliva per 10 minuti.
Aggiungi il brodo vegetale, l'acqua, lo zucchero e la paprica affumicata e fai cuocere per 15 minuti. Frulla fino ad ottenere una consistenza vellutata.
Aggiusta di sale e pepe in base al tuo gusto, quindi aggiungi i pomodori a pezzettoni. Rimetti sul fuoco per 5 minuti.
Guarnisci la zuppa con un filo di yogurt al naturale, le foglioline di basilico spezzettate e il kiwi a dadini. Servi con le fette biscottate.
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