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豚ロース肉のグリル キウイソース
1人分
主菜・副菜
材料
・グリーンキウイ 1個
・豚ロース肉 120g
・A塩 2g
・A黒こしょう 少々
・B白だし 小さじ1
・B天然塩 ひとつまみ
・Bカイエンヌペッパー(チリペッパー) 少々
・オリーブオイル 大さじ1/2
・好みの発芽野菜 適宜
作り方
1)豚ロース肉は脂身と肉の間に包丁で切り目を入れ、両面にAをまぶす。キウイの皮を厚めに切って、皮についているキウイを取り、豚肉の両面につけ、ラップで包み冷蔵庫で2時間置いておく。
2)1の豚肉を常温に戻す。その間に皮をむいたキウイの身をボウルに入れ木べらなどでつぶし、Bと合わせ、キウイソースを作っておく。
3)フライパンを熱し、オリーブオイルをなじませ、2の豚肉の表面のキウイを除き、中火~弱火で、片面2~3分焼いたら裏返し、蓋をして、さらに2~3分、焼いて火を止め、そのまま2~3分、余熱で火を通し、肉汁を落ち着かせる。
4)皿に野菜と3の肉を盛り付け、3のフライパンに残った肉汁を2のキウイソースに加えて混ぜ合わせ、肉の上にトッピング。
キウイの自然な甘酸っぱさはチキンソテーや白身魚のソテーとも好相性
くわしく