
さっぱり食べやすいお手軽麵レシピ
キウイとチキンの冷製フォー
2人分
主菜・副菜
材料
グリーンキウイ もしくは サンゴールドキウイ…1個
鶏胸肉…250g
フォー…140g
A
・酒…大さじ1
・塩…少々
B
・ナンプラー…大さじ2
・しょうが…1/2かけ(薄切り)
・パクチーの根…2株分
アーリーレッド…1/3個
<トッピング用>
グリーンキウイ もしくは サンゴールドキウイ、パクチー、フライドオニオン…適量
作り方
①フォーは、ぬるま湯に30分つけザルにあげる。
②鶏肉は全体にフォークをさして穴をあける。
③②に粗みじん切りにしたキウイとAを揉み込み下味をつけ、常温で30分ほどおく。
④鍋に水3カップとBを入れ火にかけ、沸騰したら薄切りにしたアーリーレッドと②を漬け汁ごと入れる。
⑤再沸騰したら弱火にして2分ほど加熱して火を止め、フタをしてそのまま冷ます。
⑥スープが冷めたら、鶏肉は薄切りにする。
⑦鍋にたっぷりの湯を沸かし①を入れ2分茹で、水洗いし水気を切って器に盛る。
⑧⑥と輪切りにしたキウイ、パクチー、フライドオニオンなどをのせたら完成
暑い季節でもツルリと食べられます
くわしく