재료
빵 반죽:
강력분 200g
드라이 이스트 6-7g
소금 5g
설탕 5g
올리브오일 2큰술
따뜻한 물 60ml(38도 정도)
달걀 1개
고명:
양파 500g
올리브오일 3큰술
다진 마늘
소금
후추
타임
앤초비 1캔
우유 조금
올리브 10개
제스프리 그린키위 2개
조리법
- 체에 거른 밀가루를 볼에 담는다. 중앙에 홈을 파 날달걀을 넣고 섞은 후, 소금, 설탕, 따뜻한 물, 드라이이스트, 올리브오일을 넣어 가며 반죽한다.
- 완성된 반죽을 볼에 넣어 랩을 씌우고 포크로 구멍을 낸다. 따뜻한 물에 반죽이 담긴 볼을 올려 발효시킨다.
- 올리브오일을 두른 팬에 채 썬 양파와 다진 마늘을 노릇해질 때까지 볶은 후, 소금, 후추, 타임으로 간을 맞춘다. 그린키위는 껍질을 벗겨 세로로 길게 썰고, 앤초비는 물에 씻은 후 우유에 담가 짠 기를 제거한다. Tip: 앤초비의 짠맛이 강하므로 간을 세게하지 않는다.
- 잘 부푼 반죽을 밀대로 밀어 피자 모양을 만든 후, 익힌 양파를 깔고 준비해둔 앤초비, 올리브, 키위를 얹는다. 기호에 따라 케이프를 추가해도 좋다
- 190도로 예열된 오븐에서 20분 정도 구운 뒤, 가장 자리에 올리브오일을 발라 완성한다.
