เซสปรีกีวีกับมะม่วง
-
เกร็ดความรู้
-
สุขภาพและไลฟ์สไตล์
เซสปรีกีวีและกล้วย — แฝดคนละฝา
เซสปรีกีวีและมะม่วง . . . ญาติใกล้ชิด
ผลไม้สองอย่างนี้มีอะไรที่คล้ายคลึงกันหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นสายพันธุ์ที่หลากหลาย หรือแม้กระทั่งมีคุณสมบัติเป็น Superfruit ที่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ อย่างวิตามินเอ วิตามินซี โฟเลต ใยอาหาร และสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย บางคนอาจรู้สึกได้ถึงรสชาติของมะม่วงติดอยู่ที่ปลายลิ้นเมื่อทานเซสปรีซันโกลด์กีวี กีวีสีทอง แต่จริง ๆ แล้วมะม่วงกับเซสปรีกีวีมีความคล้ายคลึงกันแค่ไหน และมีอะไรที่แตกต่างกันบ้าง
ความคล้ายคลึงทางโภชนาการของเซสปรีกีวีและมะม่วง
เมื่อได้เห็นคุณค่าทางอาหารของมะม่วงและเซสปรีกีวี ก็จะเข้าใจได้เลยว่าทำไมเราถึงบอกว่าผลไม้ทั้งสองชนิดนี้เป็น “ญาติ” ที่ใกล้ชิดกัน
• ให้วิตามินซีที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการ
• เป็นแหล่งของใยอาหารชั้นเลิศ
• เป็นแหล่งของโพแทสเซียม
• แคลอรี่ต่ำ
• ไม่มีไขมัน
• ไม่มีโซเดียม
นอกจากนี้ทั้งมะม่วงและเซสปรีกีวียังมีเอนไซม์ต่าง ๆ ที่ช่วยในการสลายและย่อยโปรตีน
เคล็ดลับเจ๋ง ๆ : หมักสเต็กหรือเนื้อหมูด้วยเซสปรีกีวีจะช่วยทำให้เนื้อนุ่มขึ้น หรือจะนำเซสปรีกีวีมาปรุงเป็นซอสหมักเนื้ออร่อย ๆ ที่ดีต่อสุขภาพก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ
คุณค่าทางโภชนาการของมะม่วงและเซสปรีกีวีอย่างคร่าว ๆ
| มะม่วง — 1 ถ้วย* (ประมาณ 165 กรัม) | เซสปรีกรีนกีวี กีวีสีเขียว — 1 ถ้วย (เซสปรีกรีนกีวี กีวีสีเขียวขนาดกลาง 2 ลูก, 148 กรัม) | กีวีสีทอง — 1 ถ้วย* (2 medium kiwifruit, about 162g) |
| 100 แคลอรี่ โปรตีน: 1 กรัม ไขมัน: 0 กรัม คาโบไฮเดรต: 25 กรัม ใยอาหาร: 3 กรัม (12% DV†)) โพแทสเซียม: 277 มิลลิกรัม (7% DV) โซเดียมหรือคอเรสเตอรอล: 0 วิตามินซี: 100% DV วิตามินเอ: 35% DV วิตามินอี: 0% DV | 90 แคลอรี่ โปรตีน: 2 กรัม ไขมัน: 0 กรัม คาโบไฮเดรต: 22 กรัม ใยอาหาร: 4 กรัม (16% DV) โพแทสเซียม: 460 มิลลิกรัม (13% DV) โซเดียมหรือคอเรสเตอรอล: 0 วิตามินซี: 230% DV วิตามินเอ: 0% DV วิตามินอี: 10% DV | 110 แคลอรี่ โปรตีน: 2 กรัม ไขมัน: 0 กรัม carbohydrates: 26 grams dietary fiber: 2 grams (8% DV) โพแทสเซียม: 460 มิลลิกรัม (13% DV) โซเดียมหรือคอเรสเตอรอล: 0 วิตามินซี:: 430% DV วิตามินเอ: 0% DV วิตามินอี: 10% DV |
|
* Nutritional data taken from USDA Nutritional Database † Daily Value, as recommended by the Food and Drug Administration (FDA) | ||
ความแตกต่างทางโภชนาการของเซสปรีกีวีและมะม่วง
เซสปรีกีวีและมะม่วงต่างก็มีวิตามินซีสูงทั้งคู่ แต่รู้หรือไม่การรับประทานเซสปรีกีวีเพียง 1 ผลให้ปริมาณวิตามินซีเพียงพอที่ร่างกายต้องการต่อวัน
มะม่วงและเซสปรีกีวีเป็นแหล่งของโพแทสเซียม แร่ธาตุที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ รักษาความสมดุลของน้ำในร่างกาย รวมถึงกระตุ้นระบบเมแทบอลิซึ่ม
นอกจากนี้ข้อแตกต่างอีกข้อของผลไม้ทั้งสองชนิดก็คือใยอาหาร ดูคร่าว ๆ แล้วเซสปรีกีวีกับมะม่วงมีใยอาหารเหมือนกัน แต่เซสปรีกีวีได้เปรียบกว่าตรงที่เป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่มีใยอาหารทั้งชนิดที่ละลายน้ำและชนิดที่ไม่ละลายน้ำ ใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำเป็นใยอาหารที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดูดซึมได้ ซึ่งจะเคลื่อนผ่านร่างกายไปยังลำไส้ ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างราบรื่น
ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของเอนไซม์แอกทินิดินและใยอาหารในเซสปรีกีวีที่มีต่อระบบย่อยอาหารได้ที่บทความ FODMAP: เซสปรีกีวี ตัวช่วยดูแลลำไส้ ผลไม้สบายท้อง
ถ้าพูดถึงเรื่องรสชาติล่ะ
รสชาติเป็นเรื่องเฉพาะตัว เมื่อทานมะม่วง คุณจะได้ลิ้มรสหวานสดชื่นแบบผลไม้เขตร้อน ซึ่งให้ความรู้สึกที่ก้ำกึ่งระหว่างรสชาติของสับปะรดกับส้ม แต่ก็ไม่ได้เปรี้ยวปรี๊ดแบบส้ม มะม่วงบางพันธุ์ก็มีรสชาติคล้ายพีช แล้วก็อมเปรี้ยวนิด ๆ
พอได้อ่านคำบรรยายรสชาติข้างต้น คุณก็จะเข้าใจว่าทำไมรสชาติของมะม่วงจึงทำให้นึกถึงเซสปรีกีวี เซสปรีกรีนกีวี กีวีสีเขียวมีรสชาติอมเปรี้ยว ส่วนเซสปรีโกลด์ซันกีวี กีวีสีทองก็มักจะได้รับคำนิยามว่า “หวานฉ่ำสดชื่น” ตามจริงแล้วบางคนรวมถึงพวกเราชาวเซสปรีเองมักจะบรรยายถึงเซสปรีโกลด์ซันกีวี กีวีสีทองว่าเป็นลูกผสมของมะม่วงและสตอว์เบอร์รี่
