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Ist die Schale von Kiwis essbar?

  • Zespri Green Kiwi
  • Zespri SunGold Kiwi
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Ja!

Alle Kiwisorten, auch die „haarigen“, können nach dem Waschen mit der Schale verzehrt werden. Die Schale von Kiwis ist sogar sehr gesund! Sie ist reich an Ballast- und Nährstoffen, die deinem Körper viel Gutes tun. Lies weiter, um zu erfahren, warum die Kiwischale den Nährwert bei jedem Bissen maximiert.

Ernährungsphysiologische Vorteile des Verzehrs von Kiwis mit Schale

Sicherlich weißt du bereits, dass grüne Kiwis reich an Ballaststoffen sind*, die zu einer gesunden Verdauung beitragen. Aber wie sieht es mit der Schale aus? In der Schale befinden sich ca. 50 % mehr Ballaststoffe!1

 

Und bei gelben Kiwis? Wenn du die Schale gelber Kiwis mitisst, führst du deinem Körper um 32% mehr Vitamin E zu als mit dem Fruchtfleisch allein.1 Zudem sind 27 % des Gesamtgehalts an Polyphenolen in der Schale von Zespri™ SunGold™ enthalten – Polyphenole unterstützen das Immunsystem und schützen den Körper vor Umweltschadstoffen sowie schädlichen Sonnenstrahlen.2

*Zespri™ Green Kiwis enthalten 4,3 g Ballaststoffe pro 100 kcal.

 

Warum Kiwis mit Schale essen?

Abgesehen vom Nährstoffgehalt bringt der Verzehr der Kiwischale auch noch andere Vorteile mit sich. Kiwis sind dann ein noch praktischerer Snack:  statt deine Kiwis zu schälen, beißt du einfach rein wie in einen Apfel. Dasselbe gilt auch für die Zubereitung von Smoothies: Mixe die Kiwi mit Schale einfach mit anderen Zutaten deiner Wahl – du wirst bestimmt keinen Unterschied schmecken!

 

Tipps für die Wahl frischer, reifer Kiwis zum Verzehr mit Schale

Wenn du Kiwis mit Schale essen möchtest, solltest du darauf achten, dass sich die Früchte halbfest anfühlen und keine weichen Druckstellen oder knittrige Schale aufweisen. Eine reife Kiwi gibt beim Drücken mit den Fingern leicht nach und kann sofort verzehrt oder im Kühlschrank gelagert werden. Keine Angst vor der „haarigen“ Schale! Der Flaum lässt sich durch Waschen und Abschrubben vor dem Verzehr leicht entfernen. Zespri™ Kiwis liegen bereits genussreif im Supermarkt.

 

Ist der Verzehr von Kiwis mit Schale unbedenklich?

Zugegebenermaßen ist das Innere von Kiwis ein Genuss für die Sinne, während das Äußere weniger einladend aussieht. Der Verzehr von Kiwis mit Schale ist jedoch völlig unbedenklich.  Du kannst es daher bedenkenlos ausprobieren. Dein Körper wird es dir danken.

 

Schritt für Schritt: Kiwis für den Verzehr mit Schale richtig waschen und zubereiten

  1. Kaufe deine Lieblingssorte.
  2. Wasche die Kiwis unter fließendem kaltem Wasser und reibe bei den grünen Kiwis den Flaum ab.
  3. Entferne etwaigen Schmutz durch leichtes Schrubben.
  4. Schneide die Enden der Kiwis ab.
  5. Lass die Schale dran!

 

Leckere Rezepte für Kiwis mit Schale

Nach der Theorie kommt nun die Praxis! Wir zeigen dir vier leckere Rezepte für Kiwis mit Schale.

 

Nahrhafter Quinoa-Salat mit Kiwis und mariniertem Lachs

Wusstest du, dass du Fleisch und Fisch mit der Kiwischale butterzart machen kannst? Kiwis enthalten nämlich Actinidin, ein Enzym, welches das Eiweiß in Fleisch und Fisch aufspaltet, ohne sie matschig zu machen. Du kannst Kiwis auf zwei Arten als Zartmacher verwenden: entweder mit der Schale oder durch die Zubereitung einer Marinade. In diesem Rezept kannst du beides tun! Reibe beide Seiten des Lachsfilts mit der Innenseite der Kiwischale ein. Oder bereite eine schmackhafte Marinade aus dem zerquetschten Fruchtfleisch, Olivenöl und Essig zu. Du musst den Lachs mindestens eine halbe Stunde lang vor dem Garen damit marinieren.

Hier geht es zum Rezept.

 

Pfannkuchen mit Zespri™ Green 

Bei diesem Rezept werden die Pfannkuchen mit Kiwis garniert. Eine tolle Idee, aber wir haben noch eine andere parat! Gib die Kiwi (mit Schale!) direkt in die Teigmischung. Schneide einfach die Enden ab und schneide die Kiwi mit Schale in kleine Würfel. Mische die Kiwiwürfel dann unter den Teig (Schritt 2 im Rezept). Das Ergebnis? Köstlich-fluffige Pfannkuchen mit Kiwigeschmack!

Hier geht es zum vollständigen Rezept.

 

Müslischale mit Nüssen, Samen, Zespri™ SunGold™Kiwi und Mango


Wenn du noch nicht bereit bist, in eine Kiwi wie in einen Apfel zu beißen, dann gehe es langsamer an und beginn mit einer leckeren Obst-Müslischale und lass bei der Kiwi einfach die Schale dran. Einfach die Enden abschneiden, die Kiwi abwaschen und dann wie gewohnt in Scheiben oder Würfel schneiden.

Hier geht es zum Rezept für die Obst-Müslischale.

 

Smoothie mit Roter Bete und Zespri™ SunGold™ Kiwi

Du kannst Kiwis mit Schale problemlos in den Mixer geben – achte nur darauf, sie davor gründlich zu waschen und abzuschrubben. Du merkst nichts von der Schale, wenn du deinen Smoothie genießt – und profitierst von einer Extraportion Nährstoffe!

Hier geht es zum vollständigen Rezept.

 

Quellenangabe

1.     Sivakumaran S, Sivakumaran S (2017) Partial nutritional analysis of Zespri. SunGold kiwifruit skin (HN1745). In: Confidential Report for Zespri International Ltd. Plant and Food Research, Palmerston North.

2.     Sivakumaran S, et al. The nutritional composition of Zespri. SunGold Kiwifruit (Gold3) and Zespri. Sweet Green Kiwifruit (Green14). Palmerston North: Plant & Food Research; 2013. 107/SPTS No. 8606.